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24180917_1 GÜDE Filiermesser 18cm, Alpha-Birne,...
Filiermesser mit einer Klingenlänge von 18cm. Die Klinge der Alpha-Birne Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet)...
140,00 € *
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24180920_1 GÜDE Filiermesser 21cm, Karl Güde, flexibel,...
Filiermesser mit einer flexiblen Klinge von 21cm. Ideal für Fisch, Fleisch oder Schinken. Die Klinge der Karl Güde Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca....
108,00 € *
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24180968_1 GÜDE Filiermesser 18cm, Franz Güde, flexibel,...
Flexibles Filiermesser (Klingenlänge: 18cm) für Fisch, Fleisch, Schinken etc. Die Klinge der Franz Güde Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58...
103,00 € *
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24181059_1 GÜDE Filiermesser 21cm, flexibel, Delta,...
Flexibles Filiermesser mit einer Klingenlänge von 21cm. Die Klinge der Delta Serie von Franz Güde besteht aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet) und...
155,00 € *
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24181068_1 GÜDE Filiermesser 18cm, Alpha-Olive,...
Filiermesser mit einer Klingenlänge von 18cm. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet)...
128,00 € *
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20010898_1 GÜDE Gemüsemesser 9cm, Alpha-Olive,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 9cm. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet)...
84,00 € *
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24180353_1 GÜDE Gemüsemesser 9cm, Kappa, geschmiedet,...
Gemüsemesser mit 9cm Klingenlänge: Ideal auch als Schälmesser. Klinge und Griff der Kappa Serie von Franz Güde bestehen aus einem Stück des bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahls. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell)...
79,00 € *
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24180625_1 GÜDE Gemüsemesser 9cm, Alpha, geschmiedet,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 9cm. Ideal auch als Schälmesser. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell)...
68,00 € *
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24180630_1 GÜDE Gemüsemesser 8cm, Alpha, geschmiedet,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 8cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet) und...
68,00 € *
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24180748_1 GÜDE Gemüsemesser 9cm, Alpha-Fasseiche,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von: 9cm. Ideal auch als Schälmesser. Die Klinge der Alpha-Fasseiche Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58...
88,00 € *
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24180907_1 GÜDE Gemüsemesser 9cm, Alpha-Birne,...
Gemüse-/Schälmesser mit einer Klingenlänge von 9cm. Die Klinge der Alpha-Birne Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
88,00 € *
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24180961_1 GÜDE Gemüsemesser 9cm, Franz Güde, geschmiedet,...
Kleines Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 9cm. Die Klinge der Franz Güde Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
67,00 € *
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24181056_1 GÜDE Gemüsemesser 9cm DELTA geschmiedet Grenadill
Gemüsemesser mit 9cm Klingenlänge. Auch ideal als Schälmesser. Die Klinge der Delta Serie von Franz Güde besteht aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
107,00 € *
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20010867_1 GÜDE Spickmesser 8cm, Alpha-Olive, geschmiedet,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 8cm. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet)...
84,00 € *
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20010874_1 GÜDE Spickmesser 10cm, Alpha-Olive,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 10cm. Abbildung zeigt 8cm Klingenlänge. Hier handelt es sich jedoch um die 10cm Klingenlänge. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl...
84,00 € *
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20010881_1 GÜDE Spickmesser 13cm, Alpha, geschmiedet,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 13cm. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet)...
89,00 € *
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24180477_1 GÜDE Spickmesser 10cm, Kappa, geschmiedet,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 10cm. Klinge und Griff der Kappa Serie von Franz Güde bestehen aus einem Stück des bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahls. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
80,00 € *
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24180478_1 GÜDE Spickmesser 13cm, Kappa, geschmiedet,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 13cm. Klinge und Griff der Kappa Serie von Franz Güde bestehen aus einem Stück des bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahls. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
81,00 € *
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24180637_1 GÜDE Spickmesser 10cm, Alpha, geschmiedet,...
Spickmesser (Gemüsemesser) mit einer Klingenlänge von 10cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
69,00 € *
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24180638_1 GÜDE Spickmesser 13cm, Alpha, geschmiedet,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 13cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet) und...
70,00 € *
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24180639_1 GÜDE Spickmesser 8cm, Alpha, geschmiedet,...
Spickmesser zum Schneiden von Gemüse. Klingenlänge: 8cm. Abbildung zeigt 10cm Klinge. Hierbei handelt es sich jedoch um die 8cm Klinge. Form ist identisch. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten...
68,00 € *
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24180762_1 GÜDE Spickmesser 10cm, Alpha-Fasseiche,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 10cm. Die Klinge der Alpha-Fasseiche Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
91,00 € *
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24180763_1 GÜDE Spickmesser 13cm, Alpha-Fasseiche,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 13cm. Die Klinge der Alpha-Fasseiche Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
94,00 € *
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24180913_1 GÜDE Spickmesser 10cm, Karl Güde, geschmiedet,...
Kleines Spickmesser mit 10cm Klingenlänge für die kleinen Anwendungen in der Küche. Die Klinge der Karl Güde Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC...
68,00 € *
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24180914_1 GÜDE Spickmesser 10cm, Alpha-Birne,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 10cm. Die Klinge der Alpha-Birne Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet)...
91,00 € *
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24180915_1 GÜDE Spickmesser 13cm, Alpha-Birne,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 13cm. Die Klinge der Alpha-Birne Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet)...
94,00 € *
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24180925_1 GÜDE Spickmesser 13cm, Karl Güde, geschmiedet,...
Das große Spickmesser bietet mit 13cm einen universellen Einsatzbereich in der Küche. Für Gemüse, Obst etc. Die Klinge der Karl Güde Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist...
98,00 € *
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24180966_1 GÜDE Spickmesser 10cm, Franz Güde, geschmiedet,...
Spickmesser mit einer Klingenlänge von 10cm. Ideal als Gemüsemesser. Die Klinge der Franz Güde Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell)...
67,00 € *
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24181064_1 GÜDE Spickmesser 10cm, Delta, geschmiedet,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 10cm. Die Klinge der Delta Serie von Franz Güde besteht aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet) und...
107,00 € *
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24181065_1 GÜDE Spickmesser 13cm, Delta, geschmiedet,...
Gemüsemesser mit einer Klingenlänge von 13cm. Die Klinge der Delta Serie von Franz Güde besteht aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet) und...
117,00 € *
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24180256_1 GÜDE Wetzstahl 26cm, Kappa, geschmiedet, massiv...
Wetzstahl passend zu allen Kochmesser aus der Kappa Serie (Messer mit Sägezahnung oder Wellenschliff ausgenommen). Länge: 26cm. Klinge und Griff der Kappa Serie von Franz Güde bestehen aus einem Stück des bewährten...
123,00 € *
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24180714_1 GÜDE Wetzstahl 26cm, Alpha-Fasseiche,...
Passend zu allen Kochmessern aus der Alpha-Fasseichen Serie (Sägezahnung und Wellenschliff ausgenommen). Die Griffschalen aus Fasseichenholz sind optimal ausbalanciert, feinpoliert und nicht spülmaschinenfest. Zur Reinigung nur unter...
138,00 € *
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24180881_1 GÜDE Wetzstahl 26cm, Alpha-Birne, geschmiedet,...
Der Wetzstahl passend zu allen Kochmesser aus der Alpha-Birne Serie (Sägezahnung und Wellenschliff ausgenommen). Die Griffschalen aus Birnenholz sind optimal ausbalanciert, feinpoliert und nicht spülmaschinenfest. Zur Reinigung nur unter...
138,00 € *
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24180934_1 GÜDE Wetzstahl 32cm, oval, D´artagnan,...
Der Wetzstahl passend zu allen Kochmesser aus der Alpha-Olive Serie (Messer mit Sägezahnung oder Wellenschliff ausgenommen). Die Griffschalen aus Olivenholz sind optimal ausbalanciert, feinpoliert und nicht spülmaschinenfest. Zur...
244,00 € *
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24181019_1 GÜDE Wetzstahl 26cm, Alpha-Olive, geschmiedet,...
Der Wetzstahl passend zu allen Kochmesser aus der Alpha-Olive Serie (Messer mit Sägezahnung oder Wellenschliff ausgenommen). Die Griffschalen aus Olivenholz sind optimal ausbalanciert, feinpoliert und nicht spülmaschinenfest. Zur...
130,00 € *
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24181020_1 GÜDE Wetzstahl 26cm, Delta, geschmiedet, Grenadill
Wetzstahl passend zu allen Kochmesser aus der Delta Serie (Messer mit Sägezahnung oder Wellenschliff ausgenommen). In den Griff der Delta Serie ist feines Grenadillholz eingelassen. Eine optimale Ausbalancierung des Messers ermöglicht...
156,00 € *
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20000240_1 GÜDE Wetzstahl 32cm, oval, D´artagnan,...
Passend zu allen Kochmessern aus der Alpha-Fasseichen Serie (Sägezahnung und Wellenschliff ausgenommen). Die Griffschalen aus Fasseichenholz sind optimal ausbalanciert, feinpoliert und nicht spülmaschinenfest. Zur Reinigung nur unter...
208,00 € *
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20010850_1 GÜDE Kräutermesser Shark 14cm, Alpha-Olive,...
Der Gewinner des reddot design award 2007: das SHARK Kräutermesser eignet sich sowohl zum Schneiden/Wiegen von Kräutern, als auch für Gemüse. Klingenlänge: 14cm. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten...
174,00 € *
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20010928_1 GÜDE Kräutermesser Shark 14cm, Alpha,...
Das Kräutermesser SHARK ist nicht nur der Gewinner des reddot design award 2007, sondern eignet sich zudem hervorragend zum Schneiden/Wiegen von Kräutern und Gemüse. Klingenlänge: 14cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus...
141,00 € *
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24180761_1 GÜDE Kräutermesser Shark 14cm, Alpha-Fasseiche,...
Das SHARK ist nicht nur Gewinner des reddot design award 2007, sondern eignet sich auch hervorragend zum Schneiden/Wiegen von Kräutern und Gemüse. Klingenlänge: 14cm. Die Klinge der Alpha-Fasseiche Serie von Franz Güde wird aus dem...
183,00 € *
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24180912_1 GÜDE Kräutermesser Shark 14cm, Alpha-Birne,...
Der Gewinner des reddot design award 2007: das SHARK Kräutermesser für Kräuter und Gemüse. Klingenlänge: 14cm. Die Klinge der Alpha-Birne Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge...
183,00 € *
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20009212_1 GÜDE Universalmesser 10cm schwarz / rot
Universalmesser aus rostfreiem Spezialmesserstahl, eisgehärtet und mit einem doppelseitigen Hohlschliff mit Feinverzahnung ausgestattet. Griff zweifarbig geschichtet, feinpoliert und spülmaschinengeeignet. guede, gude, universalmesser,...
24,80 € *
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20009229_1 GÜDE Universalmesser 10cm schwarz / gelb
Universalmesser aus rostfreiem Spezialmesserstahl, eisgehärtet und mit einem doppelseitigen Hohlschliff mit Feinverzahnung ausgestattet. Griff zweifarbig geschichtet, feinpoliert und spülmaschinengeeignet. guede, gude, universalmesser,...
24,80 € *
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20009243_1 GÜDE Universalmesser 10cm schwarz / orange
Universalmesser aus rostfreiem Spezialmesserstahl, eisgehärtet und mit einem doppelseitigen Hohlschliff mit Feinverzahnung ausgestattet. Griff zweifarbig geschichtet, feinpoliert und spülmaschinengeeignet. guede, gude, universalmesser,...
24,80 € *
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20008840_1 GÜDE Zubereitungsmesser 16cm, Alpha-Olive,...
Universelles Zubereitungsmesser mit einer Klingenlänge von 16cm. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell)...
118,00 € *
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24180480_1 GÜDE Zubereitungsmesser 16cm, Kappa,...
Universelles Zubereitungsmesser mit einer Klingenlänge von 16cm. Klinge und Griff der Kappa Serie von Franz Güde bestehen aus einem Stück des bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahls. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell)...
106,00 € *
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24180642_1 GÜDE Zubereitungsmesser 16cm, Alpha,...
Universelles Zubereitungsmesser mit einer Klingenlänge von 16cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
92,00 € *
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24180765_1 GÜDE Zubereitungsmesser 16cm, Alpha-Fasseiche,...
Universelles Zubereitungsmesser mit einer Klingenlänge von 16cm. Die Klinge der Alpha-Fasseiche Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell)...
127,00 € *
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Produkte von GÜDE

GÜDE

GÜDE Messer Geschichte

1910 von Karl GÜDE gegründet, wird das Unternehmen heute in der vierten Generation vom Enkel Franz Güdes fortgeführt. GÜDE Messer / Kochmesser stehen für Handarbeit in höchster Qualität und Perfektion. GÜDE Kochmesser werden nach wie vor im sogenannten Gesenk geschmiedet, von Hand geschliffen und abgezogen. Alle Kochmesser werden in Kleinserien in Solingen hergestellt - dort, wo bereits 1910 alles begann.

Die größte GÜDE Serie ist ALPFA. Diese gibt es mit Griffschalen aus POM Kunststoff, Olivenholz, Fasseichenholz oder Birnenholz. Die Serien KARL GÜDE, FRANZ GÜDE, DELTA und KAPPA sind weniger umfangreich. Die zuletzt aufgelegte Serie mit dem Schweizer Sternekoch Andreas Caminada (drei Michelin Sterne) umfasst nur vier Messerformen. Besonders begehrt sind auch GÜDE Brotmesser durch ihren hervorragenden Wellenschliff.

Kleine Manufakturen wie GÜDE wagen sich gern auch an innovative Formen und experimentelle Modelle. Bei GÜDE hat das mit THE KNIFE zu einem ganz besonderen Highlight in der Messerschmiedekunst geführt. Die erhaltenen Auszeichnungen können sich sehen lassen: German Design Award Special 2016, Good Design 2017, solutions 2016 und interior innovation award 2015 selection. Erhältlich ist THE KNIFE mit Grenadillholz, Eichen- und Olivenholz. Ausgeliefert wird es ebenfalls ganz innovativ in einem Küchentuch – selbstverständlich mit Geschenkkarton. Auch zu erwähnen gilt es, dass das Kräutermesser SHARK 2007 zum Gewinner des reddot design award gewählt und die Serien ALPHA Fasseiche und DELTA zum Gewinner des redot design award 2007 und interior innovation award 2011 gekürt wurden.

GÜDE Messer - Die Klinge

Alle Klingen der GÜDE Messer sind aus einem einzigen Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl hergestellt, dieser ist geschliffen, extrem scharf und dabei sehr robust. Gleichzeitig ist dieser Stahl rostfrei. In über 40 Schritten, viele davon von Hand, werden die Klingen mit langanhaltender Schärfe und hoher Schnitthaltigkeit hergestellt.

GÜDE Messer - Die Griffschalen

Um eine gute Handhabung zu garantieren sind GÜDE Kochmesser in ihrer Funktion und Handhabung ausgeklügelt und die Proportionen aufeinander abgestimmt. Bei den meisten Messer ist zwischen Messergriff und Klinge ein sogenannter "Kropf", dieser gibt Halt und schützt die Finger vor dem Abrutschen. Zusätzlich sorgt das Gewicht des Kropfes dabei für eine gute Ausbalancierung, ebenso der stählerne Handschutz, der sich am Griffende befindet. Ziel ist es, dass GÜDE Messer griffig und bequem in der Hand liegen und sich dabei exakt und sicher führen lassen. Dies ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten. Doch nicht nur in ihrer Funktionalität sind die Messergriffe besonders, auch in ihrem Design und den Material-Variationen lässt sich für jeden Geschmack etwas finden. Ob aus pflegeleichtem Kunststoff, hochwertigen Hölzern, Micarta, einem Verbund aus Baumwolle und Epoxidharz, oder aus Stahl - jeder findet das zu ihm passende GÜDE Messer.

GÜDE Messer - Die Schneide

Jeder Einsatzort hat seine speziellen Anforderungen an ein Kochmesser, deshalb gibt es GÜDE Messer mit verschiedenen Klingenschneiden: Die dabei am vielfältigsten einsetzbare Schneide ist die glatte Schneide, die für die meisten Schneidarbeiten eingesetzt werden kann. Die als "Brotmesser" bezeichneten GÜDE Messer haben Klingen mit einem Wellen- bzw. Sägeschliff, dadurch wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit der Messerklinge deutlich erhöht und das Schneidgut kann mit einem leichten, sauberen Schnitt durchtrennt werden. Bei diesem Verfahren wird die Klinge in Wellen durchgeschliffen. Eine weitere Variante ist der Kullenschliff, der die Neigung zum Anhaften des Schnittguts an der Klinge verringert, ein Kochmesser, das zum Beispiel gerne zum Schneiden von Weichkäse verwendet wird.

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