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KAI DM-0600 SHUN Kombinations- Wetzstein 1000 / 6000 Körnung

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Produktinformationen "KAI DM-0600 SHUN Kombinations- Wetzstein 1000 / 6000 Körnung"
Der Abziehstein mit den Körnungen 1000 zu 6000 eignet sich hervorragend für alle Damaszener Kochmesser von KAI und auch anderen Herstellern. Auch Ihe Kochmesser aus geschmiedeten 3-Lagen Stahl o.ä. können Sie ideal auf diesem Abziehstein schärfen. Wichtig ist, dass Sie die vorgegebenen Winkel Ihrer Messer immer einhalten. Wir empfehlen bei deutschen Kochmessern (außer Herder Windmühle) einen Winkel von 10-15°. Die Damaszener Kochmesser von KAI (Herder Windmühle durch ihren Solinger Dünnschliff eingeschlossen) einen flacheren Winkel von 10-12° (max. 15°). Mit der rauen Seite (=1000) beginnen und die feine Seite (6000) zum Polieren der Schneide verwenden.

Den Stein vor Gebrauch 10-15min in Wasser einlegen. Der Stein sollte auch bei Gebrauch immer wieder genässt werden, damit es auf dem Stein einen Film bildet. Das Messer dann in Richtung Schneide über den Stein abziehen.

Einseitig geschliffene Messer sind einfacher zu Schärfen. Hier wird die geschliffene Seite gemäß Abbildung aufgelegt. Die hohl geschliffene Seite flach auf den Stein.

Beim Schleifen immer darauf achten, dass Sie die Klingenseiten gleichmäßig Schleifen. Rechts und Links sollten mit der gleichen Anzahl Schleifbewegungen über den Stein abgezogen werden.

Im Lieferumfang enthalten ist die rutschfeste Wanne, in der der Stein perfekt seinen Platz findet. Nach Gebrauch Stein austrocknen lassen.
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